Das ist Sauerteig

Jerry Staniewicz hat früher Ziegelsteine gebacken: flache, kompakte Brote, von denen niemand eine zweite Scheibe wollte. Heute reißen sich die Leute um sein Brot, und dieses Buch zeigt, wie er dahin gekommen ist. Es ist für Hobbybäcker geschrieben, nicht für Profis.

Am Anfang stehen die Grundlagen: ein verlässliches Alltagsbrot, Ciabatta und ein Vollkornbrot, das tatsächlich aufgeht. Danach geht es mit handgemachter Sauerteig-Pasta, Gnocchi und Pizza nach neapolitanischer Art weiter, und für Naschkatzen gibt es saftige Brownies, Beignets nach New-Orleans-Art und einen Triple-Chocolate-Cake.

Ein eigenes Kapitel gehört den Sauerteig-Resten, damit vom Anstellgut nichts mehr im Müll landet.

Über 50 Rezepte, verständlich erklärt und mit einer Portion Humor.