This is Sourdough (Englische Ausgabe)

Jerry Staniewicz backte früher „Ziegelsteine“: dichte, flache Brote, von denen niemand eine zweite Scheibe haben wollte. Heute reißen sich die Leute um sein Brot, und dieses Buch zeigt Ihnen, wie er das geschafft hat. Es richtet sich an Hobbybäcker, nicht an Profis.

Die ersten Kapitel behandeln die Grundlagen: ein zuverlässiges Alltagsbrot, Ciabatta und ein Vollkornbrot, das tatsächlich aufgeht. Anschließend geht es weiter mit handgeschnittenen Sauerteig-Nudeln, Gnocchi und Pizza nach neapolitanischer Art sowie mit süßen Köstlichkeiten wie saftigen Brownies, Beignets nach New-Orleans-Art und einem Dreifach-Schokoladenkuchen.

Es gibt auch einen eigenen Bereich für Ihre Abfälle, sodass der Starter, den Sie täglich füttern, nicht mehr im Mülleimer landet.

Über 50 Rezepte, in einfacher Sprache erklärt und mit einer Prise Humor gewürzt. Wenn Sie sich schon einmal gefragt haben, was ein „Levain“ ist, fangen Sie hier an.